Décaféiné

Pour décaféiner un café et donc extraire la caféine des grains, il existe plusieurs méthodes : à l’acétate d’éthyle, au C0₂ liquide ou critique, au chlorure de méthylène ou à l'eau.

Nous avons opté pour une décaféination à l'eau. C'est un processus 100% naturel, plus long et plus coûteux que les autres mais qui présente l'avantage de ne pas faire intervenir d'intrants chimiques, de limiter le gaspillage et de conserver des cafés riches en arômes.